Ici je vous propose la recette, fourrée de haricots mungo qui est la recette traditionnelle. Vous pourrez réaliser environ 20 perles de coco. Une fois préparées, vous pourrez les congeler si besoin (toutes ou une partie), avant cuisson. Vous pourrez vous procurer les ingrédients dans un magasin asiatique. Pour les haricots mungo, n Cécile La Cuisine Asiatique avril 26, 2021mai 8, 2021 800 959 Vietnamienne il y a 1 an, 4 mois6 j'aime1 commentaires Aller à la recette Page visitée 3 409 fois, 2 visites aujourd'hui 5 à partir de 1 vote Dessert aux haricots et lait de coco 🥥 Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 30 min. Temps total 35 mins Portions 4 Meilleure saison Convient tout au long de l’année Description Un des desserts vietnamiens par excellence réconfortant et gourmand. Fortement consommé en Asie, le haricot mungo comme tout légumineuse est riche en minéraux et protéine. PS Nous le consommons également pour le petit déjeuner 100 grammes de haricots mungo décortiqués 150 millilitres de lait de noix de coco 3 cuillères à soupe de billes de tapioca 500 millilitres d'eau 200 grammes de sucre sel Instructions Laver à l'eau claire les haricots mungo décortiqués, enlever l'eau et les mettre dans une casserole Si vous avez le temps, vous pouvez laisser tremper les haricots mungo pendant plusieurs heures, cela accélérera son temps de cuisson Ajouter les 500 millilitres d'eau et faire cuire à feu moyen les haricots jusqu'à ébullition cela devrait prendre environs 15 minutes pour 100 g d'haricots mungo Mettre à feu doux puis ajouter 3 cuillères à soupe de bille de tapioca jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides Ajouter le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes Dans une autre casserole à feu doux, verser le lait de noix de coco, 3 cuillères à soupe d'eau tiède ou température ambiante, une pincée de sel et 1 cuillère à café de sucre. Remuer régulièrement jusqu'à ébullition. Il est temps de déguster. Dresser en mettant les haricots mungo et mettre quelques cuillères à soupe de lait de noix de coco. Déguster chaud ou froid en fonction de vos préférences ! Mots clés dessert vietnamien, dessert haricots Rejoindre la discussion Un dessert au TOP pour finir un repas avec les autres recettes présentées. De plus les indications bien détaillées nous guides vraiment bien durant la préparation. 👍 Laisser un commentaire Recommandé Laissezcuire 10 minutes puis rajoutez le sucre, la gousse de vanille grattée et le lait de coco et prolongez la cuisson à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement. Disposez le tapioca dans des verres ou des coupelles et mettez-le au frais. Au moment de servir, coupez la mangue en petit morceaux et rajoutez-la dans chaque verre. i-Cook'inRecette créée le dimanche 7 avril 2019 à 17h01Préparation 11La perle de coco est un dessert chinois à base de farine de riz gluant à laquelle on ajoute parfois fécule de blé ou farine de maïs, fourré à la crème de haricot mungo soja vert et au sucre généralement mélasse ou miel, et saupoudré de noix de coco peut également être fourrée de cacahuète, d’œuf, de sésame. Elle se mange le plus souvent chaude ou trouvée sur je vous propose la recette, fourrée de haricots mungo qui est la recette traditionnelle. Vous pourrez réaliser environ 20 perles de coco. Une fois préparées, vous pourrez les congeler si besoin toutes ou une partie, avant cuisson. Vous pourrez vous procurer les ingrédients dans un magasin asiatique. Pour les haricots mungo, n'hésitez pas à demander à une vendeuse chinoise, pour ne pas vous tromper, en lui disant que vous voulez préparer des perles coco à la vapeur. Il s'agit des haricots mungo sans peau, vendus dans un sachet plastique transparent, sous le nom de "haricot mungo décortiqué".Préparation de la farce 100 grammes de haricots mungo décortiqués1000 grammes d'eau4 de miel50 grammes de noix de coco râpée1Peser les haricots sur le couvercle du robot. Dans un petit saladier, mettre les haricots mungo à tremper dans de l'eau pendant 2 heures ou dans le petit récipient Be-Save, sous vide d'air, pendant 30 min à 1 les petits haricots puis bien les étaler dans le petit plateau vapeur noir du cuit-vapeur. Mettre l'eau dans le bol. Clipser le robot est programmé 30 min à 140°C VIT 2. 3Vider l'eau du bol, le nettoyer rapidement. Verser les haricots mungo cuits et pâteux, égouttés, dans le bol. Ajouter le miel et la noix de coco râpée. Le robot est programmé 1 min VIT 4. 4Racler les bords et remettre 15 sec VIT 10. Racler les bords et refaire cette étape plusieurs fois jusqu'à avoir une belle pâte jaune, bien lisse. Avec cette farce jaune, façonner environ 20 boules de 15 g le bol. Préparation de la pâte extérieure200 grammes de lait de coco50 grammes d'eau60 grammes sucre1 pincées sel fin150 grammes de farine de riz gluant 50 grammes de fécule de blé wheat starch*/froment empesé*1A part, faire chauffer le lait de coco + l'eau. Le robot est programmé pour 1 min à 80°C VIT le sucre et le sel. Le robot est programmé pour 40 sec 80°C VIT 3. 3A PART, peser dans un cul-de-poule la farine de riz gluant et la fécule de blé. Les ajouter, tamisées, dans le bol du i-Cook'in, avec l'entonnoir-tamis, c'est l'idéal sur la boutique Guy Demarle.Le robot est programmé 30 sec 50°C VIT 3. *Ce qu'il y a d'inscrit sur mon sachet. Et puis, si vous ne trouvez pas de fécule de blé, utilisez alors 200 g de farine de riz gluant, simplement apparemment, ça marche aussi.4Afin de bien lisser la pâte, le robot est programmé 1 min VIT 5. La pâte est prête. La garder de côté et nettoyer le bol du de la pâte dans le cuit-vapeur OU au four micro-ondes1A LA VAPEUR, dans i-Cook'in j'ai testé Dans le bol, verser de l'eau jusqu'aux couteaux. Huiler un récipient allant au cuit-vapeur. J'ai utilisé le grand récipient rond en verre Be-Save. Verser le pâte blanche dans le le cuit-vapeur et y déposer le petit plateau vapeur noir. Poser un petit support sous le récipient, afin que la vapeur puisse passer partout et que les trous ne soient pas robot est programmé 23 min à 140°C VIT 2. Mettre le couvercle qui ne fermera pas FOUR MICRO-ONDES sur blog de Margot Zhang + rapide que cuisson i-Cook' tous les ingrédients pour la pâte, faites cuire au micro-onde pendant 2 min à 500 Watts, sortez et mélangez bien. Remettez dans le four micro-ondes pendant 1 min à 500 Watts, sortez et mélangez de nouveau, laissez tiédir mais PAS dit Je testerais la cuisson au four MICRO-ONDES la prochaine fois, qui a l'avantage d'être beaucoup plus rapide, il faut juste bien surveiller la texture de la pâte, qui doit s'étirer facilement, comme avec la pâte à sucre, par et cuisson des perles de coco1Avec cette pâte blanche, façonner 20 boules. Les aplatir à l'aide du rouleau à pâtisserie et enfermer une boule jaune à l'intérieur. Les rouler sur la Roul'pat pour que les boules soient bien rondes. Vous obtenez donc 20 perles de le cuit-vapeur inox, huiler les perles de coco et les déposer dans le cuit-vapeur inox. Perso, j'ai cuit seulement 8 perles, les autres, je les ai congelées. Mes remarques Quelques jours après, je les ai sorties du congél et sans les décongeler, je les ai cuit de la même façon, mais un peu plus longtemps, vu qu'elles étaient congelées. J'ai également testé le réchauffage déjà cuites avec noix de coco râpée, et ça fonctionne aussi très bien, dans le cuit-vapeur, seulement quelques minutes à 120°C VIT 2 avec de l'eau dans le bol, bien sûr. 2Faites cuire ces boules à la vapeur. Le robot est programmé 12 min à 120°C VIT 2. 3A la fin de la cuisson vapeur, roulez les boules cuites dans la noix de coco râpée. Mettre un petit rond de colorant rouge sur le dessus ou un petit bout de fruit confit rouge...symbole de chance et de bonheur. Les déguster chaudes ou allez vous régaler autant qu'au resto chinois ! Source Blog "Recettes d'une Chinoise - de Margot ZHANG". Photo Corinne bons produits pour réussir la recetteEntonnoir + TamisProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur 1cuillère à soupe de haricots mungo décortiqués ; 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol; 100 ml de lait de coco; 40 g de sucre de palme ( ou sucre roux) 1/4 de cuillère à café de sel; 1 mangue fraîche; Mango sticky rice Recette. Laver à l’eau 3 fois le riz en le frottant puis laisser reposer une nuit dans l’eau. Recette créée le vendredi 27 janvier 2017 à 15h58Préparation 11 d'extrait de pandan50 grammes de graines de haricots mungo décortiquées125 grammes sucre200 millilitres de lait de coco1 pincées d'sel150 millilitres d'eau100 grammes farine de tapioca25 grammes de farine de riz1La veille Rincer les graines de haricots mungo et laisser tremper toute la nuit2Le jour même Cuire les graines de haricots mungo 10 minutes dans l'eau bouillante salée3Faire fondre le sucre dans le lait de coco et l'eau à feu doux4Mélanger les farines et ajouter le mélange à la noix de coco. Bien mélanger5Diviser le mélanger 1/3 et 2/3. Ajouter l'extrait de pandan dans les 2/36Mixer les haricots mungo avec le 1/37Mettre le moule dans le cuit vapeur et verser la moitié du mélange 2/3. Cuire à couvert pendant 5 minutes8Ajouter le 1/3 avec les graines de haricots mungo délicatement sur la première couche. Cuire à couvert 5 minutes9Ajouter le reste du mélange 2/3 et cuire à couvert 15 minutes10Attendre que le gâteau soit complètement refroidi pour le démouler. Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
Pendantce temps, essuyez les haricots mungo dans un papier absorbant. Puis faites-les frire dans une petite quantité d’huile dans une poêle. Une fois le riz cuit, versez-le dans un récipient. Ajoutez le lait de coco chaud (au besoin réchauffé) tout en mélangeant. Le riz gluant va lentement boire le lait de coco.
Haricot mungo décortiqué Le haricot mungo décortiqué est une légumineuse ambérique verte, que l'on consomme couramment sous une multitude de formes. Sa farine entre dans la composition des vermicelles transparents qui ont la particularité de cuire instantanément après avoir été quelques secondes ébouillantés, et qui sont utilisés dans de nombreuses recettes farce des nems, soupe, sauté d'émincés de poulet et de champignons parfumés, etc... C'est aussi à partir de sa graine entière que l'on fait germer ce que l'on appelle erronément les "pousses de soja", le soja en forme de bille plus grosse et plus ronde, base du tofu et du lait de soja étant une tout autre légumineuse. C'est une source de protéine végétale non négligeable. En médecine traditionnelle asiatique, l'absorption du haricot mungo est préconisée pour faire baisser la température, faire baisser l'hypertension artérielle, et aider à purger l'organisme par l'élimination des substances toxiques. Légumineuse très facile à cuisiner, si on pense à le tremper la veille, il se cuit en 10 mn à peine. Au goût il est assez doux et convient aussi bien aux recettes sucrées perles flottantes au sirop de gingembre-recette traditionnelle vietnamienne évoquée sur ce blog, crème haricot mungo/lait de coco, etc... que salées comme celle que nous allons vous présenter. Voici une recette simple et savoureuse que l'on peut librement varier et adapter à son goût. Recette des galettes au haricot mungo à la coréenne Ingrédients 400 g de haricot mungo décortiqué eau pour trempage 200 g d'eau pour la pâte 3 champignons parfumés shiitake 1/2 oignon de la ciboulette, des herbes aromatiques fraîches persil par exemple 1 café d'ail en poudre 1 c. à soupe de d'huile de sésame grillé 2 c. à soupe de sauce de soja sel, poivre aux 5 baies, huile de friture sauce de soja, miel facultatif, vinaigre de riz, grains de sésame grillés pour la sauce Variante on peut agrémenter la recette de base de légumes coupés en petits dés poireaux, courgettes, carottes, etc..., de kim chi chou chinois en saumure pimenté, spécialité coréenne, de viande, en bref on peut garnir la galette de ses ingrédients préférés ou de ce que l'on a sous la main... Si les légumes et la viande sont coupés finement, les incorporer directement à la pâte avant la cuisson, sinon, s'ils sont coupés grossièrement en tranches, les poser en les piquant en biais Préparation Laver les grains de haricot mungo décortiqué, laisser reposer dans l'eau tout une nuit. Egoutter et hacher au mixeur en y ajoutant l'eau afin d'obtenir une pâte. Couper l'oignon en petits dés, ciseler finement la ciboulette et les herbes aromatiques. Mélanger la pâte, l'ail, l'oignon, la ciboulette, les herbes, l'huile de sésame, le poivre, le sel. Faire chauffer l'huile dans une poêle, verser une louche et étaler la pâte en forme voulue d'une épaisseur de cm, sans appuyer pour une galette moelleuse, puis faire dorer de chaque côté environ 3,5 mn en fonction du feu. Découper la galette avant de servir avec la sauce de soja vinaigrée.
Description Est-il encore besoin de vous présenter ces délicieuses friandises ? Il s’agit d’un dessert à base de farine de riz gluant et qui sont traditionnellement fourrés d’une crème de haricot mungo et saupoudrés de noix de coco râpée et cuit à la vapeur. 30 g de noix de coco rapée 50 g de haricots mungo sans la peau150 g de farine de riz gluantEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Faire tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 2Les cuire à la vapeur pendant 30 min. Quand les haricots mungo sont cuits, les écraser en 3Pendant ce temps, chauffer le lait de coco et l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et une pincée de 4Mélanger la farine de riz gluant et la maïzéna. Ajouter cette préparation dans le mélange liquide chaud, bien travailler pour obtenir une pâte 5Huiler un récipient allant dans dans le cuiseur vapeur. Y verser la pâte. Faire cuire 40 min à la vapeur. A la fin de cuisson, laisser la pâte refroidir un 6Mélanger le sucre glace, la noix de coco râpée et le jaune d’œuf. Ajouter les haricots au mélange. Former de petites boules de la taille d'une 7Travailler la pâte encore chaude qui sort du cuit-vapeur. La rouler en boudins d'environ 2,5 cm de diamètre. Former de petites boules de la taille d'une noix. Aplatir les boules en galette, mettre une boule de farce et fermer en roulant pour que la boule soit bien 8Faire cuire ces boules à la vapeur pendant 10 9Rouler les boules cuites un peu refroidies dans la noix de coco râpée. Dégustez chaud ou de coco au cœur jaune d’œuf et haricots mungo Cecurry de chou-fleur au lait de coco, je l’adore. Le chou-fleur mijote dans des épices, de la tomate et du lait de coco : il est parfumé et savoureux. Pour faire un plat plus complet et finir un fond de sachet, j’ai ajouté des haricots mungo décortiqués. Ce sont de toutes petites graines, plus petites que des lentilles et de couleur

Et si on réalisait des perles de coco ? Oui mais pas n’importe lesquelles Les vraies perles de coco traditionnelles. Des bouchées hyper fondantes et juste irrésistibles. En plus d’être savoureuses, ces petites boules sont très faciles à préparer. La perle de coco est un dessert composé de farine de riz gluant, de lait de coco et d’une farce à base d’haricots mungo. Je pense que depuis le temps vous connaissez à me connaître et vous savez comme j’aime le lait de coco, un ingrédient que j’adore vraiment cuisiner. Une saveur unique et irrésistible qui se révèle délicatement lors de la cuisson Dernièrement, j’ai eu un gros coup de cœur pour le lait de coco bio de la marque Kara, spécialiste de la coco depuis 60 ans. Une saveur unique et irrésistible de coco qui se révèle délicatement lors de la cuisson. Vous le savez je me tourne vers des produits de qualité. C’est le cas avec Kara, des produits 100% bio, sans addictifs, obtenus à partir de noix de coco récoltées à la main, 100% d’origine Indonésie. Je vous laisse découvrir tout le reste de leur gamme, il y en a pour tous les goûts, facilement trouvables en grandes surfaces. Vous y trouverez également la crème de Coco BIO Kara parfaite pour réaliser des plats onctueux et savoureux. Revenons en à notre recette ! Un petit dessert vraiment trop bon qui plaira à tous ceux qui aiment la coco ! N’hésitez pas à tester cette délicieuse recette, vous m’en direz des nouvelles ! 6 personnes 35 minutes Imprimer la recette Ingrédients 100g de farine de riz gluant 100ml de lait de coco bio Kara 30g de sucre 50g de noix de coco râpée Pour la farce 50g d'haricots mungo décortiquées 30g de sucre 25g de noix de coco râpée Recette Trempez les haricots dans un grand volume d'eau pendant 2 heures afin de les les cuire dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Ecrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée. Mélangez afin de "sécher" la pâte. Dans une casserole, faites chauffez le lait de coco bio Kara et le sucre tout en remuant. Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant. Versez le lait de coco/sucre petit à petit afin d"obtenir une boule de pâte. Travaillez la pâte à la main. Elle doit être lisse et souple. Laissez-la reposer couvert d"un film étirable à t° ambiante. Avec la pâte de haricots, formez des petites boules de la taille d’une bille. Formez également des boules avec la pâte de riz. Déposer les billes de pâte de haricots mungo dans la pâte de riz et les enfermer en les roulant dans votre main. Cuire 15 min au cuit vapeur et roulez-les dans de la noix de coco râpée dès la fin de la cuisson. Partenariat rémunéré par Kara Partager la publication "Perles de coco – La vraie recette" FacebookTwitter

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